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生まれて初めて梅干を漬けた！
お客さんの八百屋さんで“紀州・南高梅２Ｌ”２ｋｇ（少し弱気）購入。
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これが、とても甘いいい香りがする。

まずは梅のヘタを取り除ききれいに洗う。

水をきる。

焼酎等で消毒をした袋に梅と塩を適量いれ

塩をまんべんなく梅にいきわたらせる。

塩に馴染んだ梅をカメに移す。

梅に対して２割程度の塩を漬け込む。

注）前工程使用した塩の量を２割から減らすように！

古典的な石の重しをして・・・

これで　前半工程が終了する。
果たして　本当にこれで梅干が出来るのだろうか？
後半では　カビに気をつけて焼酎などで消毒をする。
その後、梅から水がでて漬かる頃に八百屋さんで“しそ”を売り出すらしい。
しかし、“しそ”の使い道を今は知らないが、それまでは楽しみに待つことにする。